Sesame lotus root strips mangrupikeun jajanan tradisional kalayan tékstur anu garing sareng amis. Dijieun ku akar teratai sareng ditingkatkeun ku ambu anu beunghar tina siki wijen, aranjeunna tiasa dinikmati salaku jajan atanapi salaku lauk. Sanaos resepna saderhana, léngkah-léngkah konci penting pikeun mastikeun eksterior garing sareng interior anu lembut, kalayan siki wijen dilapis merata.
Bahan: 2 bagian akar lotus seger (kira-kira 400 gram), 50 gram siki wijen bodas, 30 gram gula, 2 gram uyah, jeung minyak goreng secukupnya.
parentah:
1. Nyiapkeun akar Seroja: Nyeuseuh jeung mesek akar Seroja. Potong strips panjang kira 5 cm sarta rubak 0,5 cm. Soak strips dina cai bersih salila 10 menit pikeun nyegah oksidasi jeung darkening, miceun kaleuwihan pati, jeung ningkatkeun crispness nu.
2.Blanching: Bawa cai ka kulub dina pot. Tambahkeun uyah saeutik. Blanch strips akar lotus dina cai nu ngagolak salila 1 menit. Angkat jeung geura bilas ku cai tiis. Solokan jeung sisihkan. Léngkah ieu ngajaga tékstur garing akar teratai sareng ngaleungitkeun astringency.
3.Seed Oil coating: Lapis strips akar Seroja blanched merata jeung gula jeung jumlah leutik uyah. Saterusna, gulung eta dina siki wijen bodas, mastikeun unggal strip ieu coated tuntas jeung siki wijen. Lamun siki wijen condong layu atawa gugur, gently pencét éta pikeun ngamankeun aranjeunna.
4. Tumis-jero nepi ka garing: Panaskeun minyak goreng sajumlah badag dina panci nepi ka 60% panas (kira-kira 160 derajat). Turunkeun panas nepi ka sedeng-lemah jeung jero-tumis wijen-dilapis akar teratai hiji-hiji. Goreng nepi ka coklat emas jeung siki wijen rada seungit. Angkat ti panas sarta solokan. Upami anjeun resep tékstur anu langkung garing, tumis deui, tetep waktosna kirang ti 10 detik.
5. Solokan sarta Ngawula: Teundeun strips akar Seroja goreng dina anduk kertas pikeun nyerep sagala kaleuwihan minyak. Ngidinan pikeun niiskeun saeutik saméméh porsi. Hidangan anu tos rengse kedah gaduh strips akar lotus bodas anu diselang ku siki wijen hideung poék, kalayan bagian luar anu garing sareng interior anu amis sareng nyegerkeun. Tip: Pilih akar lotus ngora pikeun tékstur anu langkung garing, sedengkeun anu langkung kolot langkung kenyal. Hindarkeun overheating minyak nalika ngagoreng pikeun ngahindarkeun luar kaduruk sareng jero atah. Sesame lotus root strips ogé pangalusna didahar tiis. Nyimpen kedap udara, aranjeunna tetep garing salami 1-2 dinten.
